|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
]: B2 A2 U0 s9 a9 L9 i: P$ @4 H; r' v
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
" l+ ]+ ?" o! v' U5 J; X% I9 a# \及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，9 b7 j7 ?, W b3 o
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
9 B$ `8 i/ u, |' |: t而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
: @, \ [" x. j: Q各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
4 @- x' j$ _+ ?" P f
; R# B7 x5 U: a. a* \0 J
: h7 R& J/ h: O4 h( G& L. T: k S' W" u
[u]泰廚班底主理[/u]
- ^3 k/ N# J# T0 Y0 z: b* m& H2 Q3 L, Z5 Y8 o
7 ]; i, P, J, k2 w) J4 e小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 p% h: d6 f9 ^, L( X+ C$ ?6 G坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
1 Q/ C- Z" J( k! }& j本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。7 x. _+ K8 D2 d: L- v7 o' h* Z0 X: w
* e% l! f7 o; M3 `3 d% d9 c- ~
' }$ a; ^" e9 }; n( P4 G簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，2 T( q# s. G2 y+ y
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、% C$ I" ^& E* |/ S. K; u
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
3 O# S" V! X+ j' X0 B6 f# a9 Q椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的, p; V3 G7 L2 n. S' s% y/ f& N+ r
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
6 E/ _% f* A" q4 ^0 l- C& {9 L" p, r' r0 L, H% y
5 {5 i9 f4 F+ p( |2 ^5 J
7 G; r* f# s7 ?' v# c[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
/ p' b) b0 P% p0 D& x5 L% O6 c; \% g0 a% i
/ q. q9 b) y2 w1 i2 w) o! K
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
' E8 M5 c& F2 ], b: r- Q- W8 k那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。7 Q( E# }- _) o6 j" }& l0 M
1 ]- f$ O/ T' r8 L3 f5 ]7 f2 o" ~5 c! ?% d9 u N" k2 q
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
% m' k# b, G* C4 _ Y, D例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔0 ]8 O7 m2 d/ s6 f. p- m
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
% m5 s8 \- z; W: j' ~4 R3 I這也是阿 Tu 的心思所在。- r& l; Q' T9 g
# p( q+ k+ u8 O) [+ x4 q" L' U
: F7 ^% h. o; Z( \, V% H) J如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，- C6 F" R% a `* w' E) m9 ]* j. Q. X- Q
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。3 i; M [" j; ]& o4 D1 A
+ t. j% U% L, y9 s; R6 [& ?: ^5 Z( J- c7 i
[u]Ken哥推介[/u]
$ F9 G6 a) j' X& r1 f0 A; B9 q
" n+ g3 @; r: Z+ E% i/ X( A3 o' a7 L
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u], |5 y9 ~5 L( ?$ ?1 h6 \1 u; z
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、9 b: F# K% V) ]4 ]# c
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。7 x) _+ r: X) ~* n' g
1 Q2 G# ~8 O) \7 u2 q: \1 _: \
+ D& F) @- m0 i9 i4 k- C6 _' I[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
]2 }- P& g( p: _' ^豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
1 |! P' d, T3 g/ r2 p. [5 T m& ]* ~" A7 P4 x
# E& G0 f$ i! P% B. M; `5 y[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
0 }6 V/ _1 E/ C- E# y y7 c青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
' Z! t: x* e! h( z8 X0 A$ H5 c& a8 J. T1 O$ B, @* G" G# c8 A8 P8 b* p0 u0 {% Z
, K8 a( S/ O% C[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
& M( P% J. K+ k8 K; g' |泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
1 j M0 W+ B( N8 [, K8 @6 O4 N醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
, ?0 B, I- g" ~/ O5 ?. a
% k. ?) J) Q. P- ]2 E: h4 O" e+ R' k4 N+ L/ L
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 n u& m: p R- F0 L4 J; k' v, P+ ], S嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 H& O# h9 R2 v$ H: B# N% u點上微辣的汁料，惹味無比。. c4 l& |3 `2 e. V3 o
2 G* \& C7 Q. e+ `* ~
/ M1 B' Q% A6 k3 q) J; p[u]香茅豬扒 $48[/u]
7 U3 j5 E& z5 ^6 e! E' J. u8 z3 H( A泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、! {4 Y0 q" y( x) `" R
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
- N8 B% P" [7 `) g3 O
% W2 z! Z: v* \( o8 G0 ^, D; G0 W9 M
[u][b]泰串餐廳5 r% [2 j4 f" @( C! s7 f
地址﹕佐敦廟街228號地下8 h J4 D3 P) I
查詢﹕2264 8383[/b][/u]7 N: n+ A, d i1 \
) o+ l$ @3 z" P R+ U9 |/ \2 u$ a. F: C" u" \9 |
- M- G7 w+ P+ W# Q$ Z1 v% U- i
+ P; n" I( ~; v) J) m f% A5 Z& }
. e* x0 R; C9 m5 x# h8 X9 Z! e' A% A" x& O
' [; t1 V- c/ n% _4 k! ~1 e2 T; ?1 C& m3 x+ S4 S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) z4 R- c1 e# t) ?" i( g* p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ w d/ q2 Q3 g7 f# ]) B& G& k7 E$ s4 g
1 l4 P# |1 N9 F% a+ F$ o2 u
! z2 s; U- {% u+ f) H2 a" l
招牌海南雞 $80/半隻9 I6 i% ?4 V( K: { H4 ]/ k
" Q' I7 Q9 N0 y
$ [4 P) w/ R; y: n; z8 i* I4 O6 Y# [: J* F8 q
! `2 p8 N6 j& T4 j9 U+ I5 A/ b4 z/ G, F) }: _% g
# R2 v1 `6 u' V! E. i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- Q* ]9 N8 B+ l0 p" y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! K4 [: _1 `( V# Q' }1 g9 z$ [$ o! T
6 y4 j/ {0 |2 D4 B3 r1 G2 Q1 H8 y: _3 R# T" E# u1 r
8 U5 w* h2 r6 Q
青咖喱南瓜雞 $58" P- h$ m- t0 l$ I, H9 G$ ~5 Q
6 }3 s! C- p8 U
& B" X6 Q1 G4 [2 m* J( d
/ J$ h1 M: }. g8 G h& _
) u8 e6 ^: p# F6 v* w) N) i9 w7 c" x" ]
|) b* i5 k8 X* V/ v4 Y2 Q# g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 Q7 r+ d2 e: ^" T3 N: b; j3 R \! i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 b0 h3 X7 ?. p6 }; x+ X- S6 E
4 t& _# k( B \5 k$ Y
3 \. e) t, u# I) c, z
& r+ l2 l0 M4 [3 T串燒沙嗲雞 $484 J, n3 i* m. _0 z: Z9 h( v0 L4 w
0 r2 P/ H; N+ @& q- ]
4 z: k3 w& ~$ n- X- ]; ]
5 k6 @1 x2 Y( J: f! q# b# }/ ^' [" [- a1 m0 P
* n k7 b$ s+ o, I, W( q& n
1 x' S/ `3 I! t; E. C% z7 ]; z. i F- ~) {/ K4 M9 F
# _0 ^0 t' `- Y+ \# p( D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- b' E: R+ B! I: ~8 ^' @' P4 K# u5 {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) g) }# x$ E: |; u& n9 B3 w: ]0 b- O* K3 E x [% u
4 z! {+ l1 \$ V
& v+ M* S7 I2 ^3 p$ V0 E9 e; L
炭燒豬頸肉 $42$ @' c8 p3 y0 s0 d
3 R1 g/ o0 T9 q
0 V! J0 A) g3 j) o) L1 B% X
" [$ M9 [5 a/ f
/ [2 V+ K G. ~3 X* I3 z! ]; V4 I/ y, z4 K0 E
1 c, r3 B9 U% U0 G; L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- r2 p* ^5 H! {5 U5 D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; o% ]. c4 G4 S. h9 e
- q2 ^/ M. o- l3 f7 D* ]
* H5 u1 o# X4 i; b# l. u
) g- Q0 M! \- D
香茅豬扒 $48% N$ M" N# P% v- a8 I1 l
9 Z6 s5 Q: J3 F$ F" @" w9 A& E" G6 r c2 m" v
2 B9 d6 c3 _& S9 S/ ?" O
: f, I- b0 H0 G
& `- L; Y A. N) u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! X- h4 ^1 B, k) x5 n9 D6 Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" ~! k$ J' `5 d/ R9 z/ l
1 F9 r; G4 D1 U0 K7 t
! u' N1 y6 o% `7 M# j: X% [% _
- w- {( h, J# }1 W; Q泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!