【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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) I1 r. q6 H+ ~# Q8 q3 I- m. s8 Q[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
7 d9 K" l# W2 ]+ ^1 L0 o除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
; y' X" ?# Q+ n7 t- H7 I而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
# |8 `1 ]6 l8 F/ Z各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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5 k' G! f- z5 n% ]) N[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
- j$ y2 g% ]8 Z- u6 E; T坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
2 `* y: h3 A1 V( B+ s本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
% [1 Q/ W# {- J4 k& {椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
. X) `% V. i8 p6 w要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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$ k9 x; I2 s: H+ e) I2 O, V[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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& J0 h; N0 @, j$ ~$ I余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
8 x7 ^9 }/ d& s, J; \) Q! L那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 d, }" C9 I" i2 I5 n" f較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
) c% ]( z0 g, c8 W2 ?$ l' U這也是阿 Tu 的心思所在。
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2 x- H7 r3 F1 y4 T$ y* E- K' ~如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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[u]Ken哥推介[/u]
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' x% V& y, `0 l& o[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
, }+ F$ m9 k" z' E  {& J+ W$ a: N+ S薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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) O( o! a& C1 X( L  F8 N[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
8 \" u5 c5 e+ |5 n- Q5 J青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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; z3 s! H( _9 x% A$ C[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
2 E1 K5 q( }7 a' n, y* c泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
8 w' b' c: S" }; e- f7 [+ M醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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6 u6 _! B7 a# z( J9 Y[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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: t$ N. Z: _( D6 y: H- {" M[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# S* W+ q- |3 J葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
" f% O5 x. c' K8 ^. q- a地址﹕佐敦廟街228號地下
5 [$ @- U* M0 m2 [# G' D) {查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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招牌海南雞 $80/半隻


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% X6 r& `+ B, N1 q1 y青咖喱南瓜雞 $58

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1 j, j/ H( w! h* o7 o2 q0 x串燒沙嗲雞 $48
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# P+ i' q( j6 c3 Q炭燒豬頸肉 $42

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香茅豬扒 $48


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% x/ `. G  s' R3 k" g4 n泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

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  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃