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孜然鸡翅
9 u) b c1 l: o1 V0 |2 d+ T# Q用料：鸡翅 孜然 香菜 * v) Y H+ d9 S
做法：
% f+ h3 w; u* v0 x9 p! [, Q" f3 ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ M" E( f4 O5 u$ O8 c% F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; I( H9 d' _5 ^6 z+ \$ @
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 J9 j. k/ E$ n& E# m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- G! |' A2 ~' O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
i ?0 n7 u* k* A# }! [1 O. j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , F$ P4 Z9 _0 x7 V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% N* h" q% i7 E! X# @! ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! e4 S( J+ W) m4 H9.大约5分钟后收汁后上碟。 * {0 K8 d6 f8 \- T1 C6 o5 g) N
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 m* d* f! b( X: Z9 a
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0 L$ ^* J' I/ x& T/ ?9 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 c" L. [! ~: B% K. p$ ~7 g
3 b( ?7 b. U+ V& _. `0 m芝麻烤鸡翅 ; b5 z' d* N) E
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 M% @- E) Q. c0 ?8 g& A$ W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 Y3 r6 S! v1 D糟鸡翅
+ N5 n9 K/ Q3 G, o6 V) o8 N4 M* e! |原料：鸡翅 糟坊 & C% I) @; H5 h% \
调料：盐 葱姜 ' z, }2 q( ~) w- [2 `5 M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' q. I; U, u# Z |9 W& C* b- y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( ~0 ^( l+ E( S4 o- k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ U m# v- |$ a" K8 C% R) [" e0 q7 q
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" w2 ~; y+ {( g6 m8 z3 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
( r, U) y5 W$ u* s原料：鸡翅 4 ~( y) _5 j& J6 K
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " b( {9 t) a# F
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) g" J; ]* D; q& t" h
# y& U" Z" q" B) q0 C
# n5 O; e. @& G6 P5 N. O' }, E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
% r. ]& y& O' R5 X+ b$ ?! s9 w6 _, k, ~; M7 H. {9 c2 s2 X
香菇蒸鸡翅
: R$ D; h( j! \4 q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 j1 Y3 N6 L5 `5 P+ Q3 N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# V: U6 M8 b3 W
: }' k* O9 h( x9 ?& f/ v; P; c9 L% F6 L4 C( q2 s8 l" ?* g+ ~+ x* j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# Z+ H- s- D" |; u( S4 v' w
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香醋鸡翅
( F. a% B/ [( h. d材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 l* V+ N0 @3 D% V6 b: \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 Q3 N" ^/ c( T! ^ {4 F
3 I! R% f! Z% Z+ g, M
6 B1 a1 f5 x3 `4 t( Z5 k' `; ~1 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 J# J1 ^- {) k, J9 ]
! L2 A7 `& [$ Y( ^- v! t香橙鸡翅
$ i) S! ]4 P5 U4 K原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! Y! X! v. \# D0 ?" o$ K$ R
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: |& R3 s1 E3 ^7 G0 D( R' e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + v$ T+ D) q5 F6 ]/ @- I- f! W0 d
做法： - d+ V3 k$ l5 ~( s* N% i2 |
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - g+ v$ d2 j! c Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 i' t- `! N4 X1 M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - o) [1 c w2 M' e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 ~6 |7 g' z' |9 r5 v
$ a7 W& r8 f$ l) r# O$ c, q- r' l3 q脱骨烤鸡翅：
( P6 X/ m5 ?2 D9 a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 j3 i- {& }$ z1 D7 W' S! b( C+ T) r腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 I# Y' `1 t& I8 W+ P2 V g" i1 ~2 D" I
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅" {3 D, Q- o& Q( f6 k" I" M% ~ M) n
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, j+ A) k' y4 Y! J t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% H! I+ Y+ J0 u/ Y' ~4 h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' u B& {! g5 \& } W+ d) _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( F( l0 [; `, b. w2 V- O6 o7 N4 n鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 u) F( ~( n7 y$ T
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' F6 F* @9 @6 H! h1 e$ w) G' C; q/ ~
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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c0 n' x- e" v- g$ d: F蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; l3 Y/ l8 B; a: z+ X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) L+ s7 c- B+ f. x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ y0 C( r- ]/ K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 {* w& p# J+ ]5 [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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# W" t. t. b7 b0 Y/ M* m6 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 r! ]) Y# a$ I' M& g
; E+ @/ n* b: |0 ?三杯鸡翅 3 F5 [% v4 f# d% I# l
主料：鸡翅 ( s- y9 Y5 W" O- U' p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* R) U; C8 u# L' g' ?% q
. m: N; }# X) E t4 b4 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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; c$ o& l+ u- G惹味烤鸡翅
% v% b# D, t5 ]& y2 L& x! I- w; c主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 l* }! f5 F6 A8 B- { v' s做法： " a4 N R) K( l5 e$ O
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) T) K6 a0 N6 ?8 G; B5 t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / z" k( ?/ m8 g8 a) A0 D. j
' U* k4 Q; s6 K4 x·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) S& _+ n; X4 c9 A% ?& w0 f6 N; a[1楼]：
# {5 V5 \; n3 ~3 q5 V青椒鸡翅 ( f( a; j1 Z& \4 w# y
原料:鸡中翅,牛角青椒
4 z8 }4 D8 O" V. o6 Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: W2 `3 h8 S# h) x做法: 0 v3 Z0 E& j4 }. r- e$ E$ P% A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 ]4 S" `7 r! Q) b1 F( M* ]
2.青椒切圈
" K4 P' y7 {% W7 m/ b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( [" u A) S* a: r1 j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 \* s' |1 n2 m4 A- x3 j, h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 {7 ?1 U! q) x }
6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 ?- [5 O4 S% \, S' @' [4 k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ D% t4 [7 M, k& q, ~4 {8.加入配料翻炒 4 T* A* ]( M4 W; U3 @) n4 R! G; V
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ ^! ~* L, {- f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：6 y4 w6 G& W. z$ A; `( [: L* c
啤酒鸡翅 4 S3 k2 L3 c0 F8 x: Q, c8 O
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & `, u4 O8 W* X& ?# i. u* C4 b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # {' ~1 y/ `/ v! s0 h% \
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( N( S8 o9 A( s( H2 z( N魔芋鸡翅
: h1 a3 u4 D2 d/ I5 b$ I% O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . X* L7 S; v. X& {/ s3 P, e
调味料：
8 [ I& G7 F3 }' ]. R) B# v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . t2 {$ w- T1 C1 A6 S& z
做法：
7 `3 w# P+ {# b6 Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 \( p( i& A# J/ I( X* `9 q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. X: `+ O7 W' J0 \" z2 i1 c/ V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % Q' e" A5 R& |$ J$ S
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 j7 ~6 e+ _% L6 o: D7 |; E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : X* v# _8 u+ z" O$ Z
% J6 |+ W6 D8 \) }1 G, d- M$ K/ j7 A/ x Y) |* x0 ^
[6楼]：
/ A% M8 \$ j$ H% C, R* K蜜汁鸡翅 / N: p) T0 y' e: ]8 @ x! Z; v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( S% w6 U! ]: t6 S
做法：
" p/ c4 l+ v+ h0 [# F" C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 B% n0 S* L1 E2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 Q0 w5 j7 a, g9 B
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : T e) c6 l2 U2 Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* ?. Q6 `& Z# {, b玛瑙鸡翅 . d% O4 D$ {/ O- ^8 N: S% N( q) C+ n
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! t# S1 u+ ~! W
做法：
1 C% j8 M$ ?/ ]' S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 t8 n( x% L3 N9 e3 d9 O& ?, F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 r+ {$ h7 T" ?- p, A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % |9 B. J0 y0 y2 i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. z! g0 \( J7 X# B! M龙眼鸡翅 * k' |! Z u$ t! [5 }( i
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 [* L5 z3 Y$ R: ]5 @
做法：
+ z" z P8 |3 O. X3 W1 ]4 {9 ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% O/ v+ r2 G' J8 J# K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - {0 N3 G: T) S$ n2 ?% ?* m
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % p9 v) X' I% K& P3 N
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k& b3 j! T6 R$ M
0 k+ e0 ^! |: q% ?7 E" z! x4 `7 ^) e, |0 I5 j
' U( e5 d8 g* K: B
: L# H2 o- I1 ?5 {6 n" P可乐鸡翅# c4 o; @1 Q0 @) `$ @4 p9 q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
4 u! A! {) \! U; y- Q
3 r+ B4 E: f% o% [
1 I+ \; l. s9 o$ I/ l* `& k" }8 J" `) i( {' B, E% w
烤鸡翅
# X: N2 w; X1 |6 Z" x, [' Y3 y2 L. k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & c+ Y% g ^: D. |7 ?
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 z& K& T9 m1 s$ e* u
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咖喱鸡翅 4 ]3 l5 q: l3 {. Z
主料：鸡翅 4 P, E) `' p* F" Q
辅料：熟土豆、青豆
( B: O$ `) n2 \2 d调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : J$ O7 `- E0 k) p3 y: b
做法
. x* u# W- @$ W3 h' L1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* x2 @% s9 V, ^2 Y n; `4 v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ o6 i- K$ m% P3 m& ]" c& @
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54