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孜然鸡翅 # S% W4 V3 {4 C: l5 I1 s8 [
用料：鸡翅 孜然 香菜
! n2 E4 Z9 B% X7 U: h做法：
1 a. _- P# N. K: @2 n& K8 }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" x, {8 X& `9 M7 [5 @8 y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 G' i* Y# y* s1 B R7 t
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; K" e% a# x6 ?, m# [4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
o- H g' ^& x0 N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 Q& z$ Q/ f+ Z( ~6 e3 n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) w7 Z7 n( ]9 l, E; p' S% K2 ]- }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
\9 Y" W0 N! m( Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 l7 I0 n6 R* I
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( J' a4 {* B2 A" Q* J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
. [, i: M2 `6 a0 L8 X' x& S, |9 v材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / q( w. D) [# N2 [
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 r: e4 M) @4 _2 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ B/ B1 u; q' i; D$ @; x; H
/ h9 ~2 s0 N+ y9 d- _1 L5 V糟鸡翅
2 h8 d* W3 I8 h, B原料：鸡翅 糟坊
* F/ m C& Q# l" R+ J/ Z调料：盐 葱姜 ! n+ W( ~" P+ ^. Y; M4 D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; `+ H" |$ c6 \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" l3 {) c. H9 U; t B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 f7 U" E+ v+ G& S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 C) [1 P$ ~! H8 F熏烤薄荷鸡翅
U! [! K8 \* m* {0 `. x! |原料：鸡翅
2 f4 ^5 u# Y/ C4 h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! g" v7 C2 u( `9 n; D
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
2 U6 m* S3 J1 K# }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* [" W6 K" U. W8 x: i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* ]3 q! e# g' m N3 T+ }3 y- h% J$ w" z6 [$ @
香醋鸡翅 3 H# ?- a7 A% e( y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# x6 i( a/ `8 C* s$ j# B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# @& |0 c: L; a3 Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 0 z9 @4 o9 x- k a. c
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' R% w* b* H& G9 Z/ F7 O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 y( B7 B% S5 ]腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 I! {+ \8 V m9 f6 |3 K3 ]" D, W做法： ! G v$ p2 ?) H G3 y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : y K4 w9 N8 d1 x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! [$ ] C9 `5 d8 K* H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 |: t$ B. j1 R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 y2 ~: A# X( o3 k' |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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5 z; x) ]- `. c) ^脱骨烤鸡翅：
r6 g$ j) l, c+ S! v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 Y/ ~% i9 H8 a& ~) T, m腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" {# ^! _: @8 }9 T* K' t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, D0 N& ^2 \0 A6 f5 P' y
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8 v# r0 ?9 M* y6 ?" n3 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 X7 p4 \7 O" W
5 L- v$ ~' ]/ B* q蒜香五味鸡翅. H% c* F0 y# v7 g
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' r* T5 `, ~0 p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + n v& `6 V3 V0 t, y, p! Q6 `
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - l6 l [# k$ {4 t2 u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' a6 u1 ]# h8 j- \+ ^# |
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + R6 g# l O1 x) G& Y+ \8 C" H5 m5 U
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / D1 E# G2 q. F) l3 b7 Y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! ]0 k- c# I( m4 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 q3 }+ T- F3 J9 {' z; H, r- ]: c蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ {" f: z1 T# O M8 \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% g* y' y; ^8 T7 |: j: c, h4 {: [做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 z. z" Y# s# `% h9 S6 S( d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # `" B6 T2 W& N( d" F' P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 Y2 x1 ~& h- e4 f# J- P
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三杯鸡翅 & v& \3 L9 E, n2 g7 z, E: {
主料：鸡翅
0 f- t8 _' w) I9 u8 T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( |% Y7 H- x4 M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# E+ C, F+ B* |% U. O$ ]; e- s
{1 z" v$ ~5 L" r惹味烤鸡翅
# l+ z/ W1 T6 H7 s主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, y- L9 r1 D! h: Q$ V做法：
$ d$ H* R! E9 Z" u1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: \/ T. R7 F0 Z q5 o* Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , |! K; E" U h: N; i" J+ ]% i
) y+ L2 u' S% c; a6 u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
. r0 e r7 n9 j" {青椒鸡翅 4 f- R4 x; @1 `- l2 o% u ?
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! k- q! W7 J9 {* M) d2 D% j
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 R- a* p' q7 G: R% _. b8 ~
做法:
6 C) P0 x: A4 t4 G8 O' ?/ ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 X: G6 X J' @" e2.青椒切圈 $ s) m- p! y4 Q7 K" [ O) |" E
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
j6 J: A# U' H4 M1 [1 w3 r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* X% E3 u4 [8 v, v% Z% B' o* r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 t6 L1 ?; _% E$ M
6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 g+ G( _. V9 _9 g* {+ }5 r+ N$ d) d! X/ W
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% U8 Y+ L: `, s/ {% L9 w7 w; }8.加入配料翻炒 ' i% E' ]) \1 R ]8 g- @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) j+ l. x2 R) W0 O" w% C- p
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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' E8 N& x" I2 T- n; b! a+ `& ~[3楼]：
# r$ C3 X: W1 l, A8 U' F, F啤酒鸡翅 8 F* Q" G4 r5 D2 d3 A' I/ \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / ^" N4 y/ Y( Y
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 e9 \+ I* [! N. {& Q+ C
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) N9 b. M* z+ m. e; }& i
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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) I! C$ ^$ L9 ~7 W! z魔芋鸡翅 5 L9 o% a" [* b! M# x4 O! J/ e
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 V; t& a9 A# y; m3 [/ P
调味料： & G& j% B& j1 y4 R8 p9 x& q7 g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ K& m; A3 }3 s: s7 e做法：
v4 _- ^! _: l. E: V' c$ X2 F, a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( P* O. Q) h( f7 @. I$ A
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 G& U/ p! K6 {0 s
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 z. p. J; h' E4 b. j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 v' V, Y; h. P" n) E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
3 Q3 E* f4 \1 R4 _: d蜜汁鸡翅 ( D/ Z# F. U `/ p9 Z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * N+ b. g" \: {1 }% B/ V
做法： ' @8 ]5 e# N' C& ]5 V0 K6 i" j
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 L) @6 ~1 U5 b& C- y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; z1 u. m. [! f: w/ \0 N3 m- K# I- @
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; M2 e# ^: Q3 j' K# n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 , G9 [; g4 d" U& c1 }6 E. K' I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& J3 E/ c ~# F3 R5 e做法： , |' q5 |* m, x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' ~0 Y! U/ E+ A/ h; D+ j' U
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; Y2 E6 H. k5 {$ t* k2 u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* P6 P9 q* i5 h& ?. U, x4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! R: G) t( [5 R
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& F+ e0 H, E. s) u9 M龙眼鸡翅
8 j) i2 D! U; X7 `/ N [2 x+ U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + @: X7 l' o8 ]% a; m9 ?+ S
做法：
- ^* ?4 m, D: ?7 ^+ m3 R0 s- j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; ^3 J3 ?' W8 C; | R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 I" c% U$ x9 n7 L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( @, h ]3 j* g0 S; _
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可乐鸡翅
6 w2 k. l8 i- ~3 E4 j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , t" w: P! h: |2 i% D( W# @, f
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烤鸡翅
' i- \, [; f4 x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . S0 Y6 D( g2 N1 W% {
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
! B7 k6 E& B& H* A& g6 l主料：鸡翅
. T% P7 d' z+ t% k4 V辅料：熟土豆、青豆 7 ^. h v. e+ G2 _7 r
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; M0 C' C) x& M做法
0 L& F4 j$ r4 _1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) K+ w, p+ o3 x% D1 m% V2 ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& m8 @$ }6 U) _- @* K3 k! v( Q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54