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7 W& K6 x1 w8 {/ O7 l v9 S- j9 P* ^( ^# L7 M: Y9 A
孜然鸡翅 * D4 `0 ?- ?' D- x6 V7 J
用料：鸡翅 孜然 香菜
( O3 n" [( j3 }* w做法：
2 B1 F+ A( ?* d' C- Q; L" ]. V1 D1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
Q& ^8 j- [1 e! }5 O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ b! \$ b* [! }% j9 @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 Q) T9 g; f# w2 r# W7 c* I6 B* ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 W2 O+ M+ j, n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! G) J9 Q( {: S9 B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) R6 q2 \6 N2 w+ s5 |, d7 T
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; b' U- X. c' Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" _5 \1 w$ W8 `1 s# Y A- T, y5 ?9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 n6 O0 e5 R+ q" y% I
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
# P- ?( t: K' \
6 }0 W: |' b/ g8 x7 ~4 n# }* A! m/ G/ ~% m B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ ~* u% n# Q+ X% U, c# v
; o) c7 @% e9 v+ n: Q2 w芝麻烤鸡翅 # k! y3 M/ i1 t5 m) h
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; n3 {2 n3 r- S+ x+ W' Z( O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% k+ Y* R& A% M$ D) y+ n$ {. H
, }0 C* X$ c+ |: x3 @- L
7 x c( M3 K- M r$ h0 M: z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] J0 i8 J4 I0 E1 l2 C
+ A/ }+ R- `$ K- E: z; v% b: ~' l糟鸡翅 6 I( x# b4 R: K( G
原料：鸡翅 糟坊
. f% g* ^% H. o& Y调料：盐 葱姜
0 x4 e8 l1 N3 I8 ^: o0 J& N+ f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% _( ^- }; Y2 k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 ?' u3 S& R# G8 S" T% b: s- x* n
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ t2 h7 e/ ^: T' Y- }' T: |( f
+ o6 b: H- \4 [) v: l
( D- P9 J* x3 K) V2 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] s/ R0 y4 ?% b) l
, J* A: T! [8 P& x熏烤薄荷鸡翅
- v& A3 H5 d6 F) ?原料：鸡翅
- c' f# d) J0 H |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 {6 p- `5 D: T2 R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) o9 w6 w" e4 B0 h' J- `
8 v6 _$ f, I/ _7 `! s: _" ^& u( \4 G/ C4 g& K0 w) }, d$ O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' [6 z( d: K* U# L- I0 R/ x/ N( u, Z
1 D( B# c; \6 B% u$ n% W4 c
香菇蒸鸡翅
6 K' I2 j/ v% K e: f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& s* J9 U2 @3 g" o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ ~) J& _# V: M. @
& K' R u" E9 C1 e/ ], T& Q2 \7 H4 Q
5 y- k& k- ?9 J+ Z. {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& x: C, I6 b: G3 R
1 ] R7 ~( \' H F' V* C
香醋鸡翅
' [# n( B4 @8 h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; L4 z: I4 j$ H( x7 }6 C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
" p ^ i% x. n7 V9 J
, G0 Z+ t1 r7 B, P! B: j' }0 \6 C$ T* d( ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 L8 O$ U% p4 u& f2 b' X6 L% G4 i" D. `3 I2 X9 T! Z. j r
香橙鸡翅
: B( _: g6 k0 {原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 a1 o3 Q% o3 T! h2 _! @: e- p( m5 k9 L调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 }; V& f/ p1 G: H2 j腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 s' A1 b) s' |+ w* H做法： $ I* {! C; Y1 G, ?& h; g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : L; x K) f8 A) y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 }: W. ?3 i4 h9 p" {+ D7 y: L+ n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* B- e5 q+ t# W7 l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* K0 T/ x7 q; @" b W. g* g/ U
+ J% A0 A- [: T- d4 b" Y6 b) q$ n z# [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 b2 S8 x$ Z2 s; e8 w3 r6 P+ N! }$ W3 F: ~. v5 Q8 g' {6 V
脱骨烤鸡翅：
- r6 D7 ]; T9 [4 e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : N) j p' D6 F7 @
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 D5 x0 d" n. J% Q. m9 N做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
+ y! _$ t; w$ Q r7 B: r1 I+ k" ^' Z: L5 p, w% |
. t# a/ B: M0 Z. Z( {9 m1 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ P6 K! Q; N+ a, z6 l0 |% s( B
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蒜香五味鸡翅4 ^3 y) _$ B# i o7 Y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 H0 P/ O. S7 g6 U把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 [& K4 X' u" y# @# ]% Z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 E, n3 K! j$ a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 D" {0 ~2 a, m6 b& q2 n9 U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- j) t9 n! v2 ?1 `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% \1 d" }: M+ B8 |+ i& i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
, Z9 L# c) `! I7 ?: X. t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
8 m- a% ^% G" F' ^1 z/ b% q1 E* I5 s7 t6 d1 e" K5 e( j
蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 w9 f5 s, |# p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" U' o! K9 B) l% l+ D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - x% l' M1 Q5 s, ]3 k$ T+ C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( j# S/ @2 O" q4 p- ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) R6 _) [& K3 ~# \% D* ^! x
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9 X5 ?- M/ r; R8 @( j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; x7 K; C, c, r. F! {
& j. F6 v1 U. B三杯鸡翅 . { o, D5 a! v4 J
主料：鸡翅 & h0 V1 O H7 M3 O7 q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 z& _3 H( V. w: y! P3 l
6 ^9 M) Q- I! f9 t7 H( F7 D
. K9 S1 |, K& {* j& a5 e, E* b# k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
: \( F" b% s/ l' k2 J+ P) x& D1 k, N4 o- T3 g9 L8 Y
惹味烤鸡翅
6 h" u" w- C- W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 Z& r5 ~ I9 f1 P3 S* G
做法：
/ M' n4 Y/ F& \' b% j2 X7 a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 k u$ q9 \5 d5 R0 `" X; f' R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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8 h3 h, s1 ~) d# |6 V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ q6 ?9 B) o& h( w
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[1楼]：
# ^( j& L( X+ J' W% h) c( A7 h青椒鸡翅 . G- n% w* l) Q/ y% m$ D
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ i8 }% A' \ T7 {4 q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 r$ Q# n0 s1 S5 j做法:
+ W. P9 b& @4 y' ^& q; A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, m4 C( h1 q4 @& f: ~7 ]- v2 v2.青椒切圈 + J3 y; L- z! Y3 ?6 l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . p8 y5 O$ g' ^9 F$ `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 o5 s! S- l; W- K: g& Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 t' o# k% J& K3 s) N6.倒入鸡翅不停翻炒，
& C" E* J3 R! x" `- @7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 ~9 r; O0 ~# n+ M! \2 n8 U9 ?8.加入配料翻炒
+ q0 F( a+ S7 J8 W- p3 ?$ F9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / P5 v0 b2 N3 G. @1 q/ }# X- N: s9 |
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
6 j/ g: @+ O6 d7 }* ?) H A$ G. b4 B* w
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[3楼]：$ X s4 `) a8 p) W- F9 x
啤酒鸡翅 $ F# T( A* f8 k# O7 Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
; K4 i3 \- N5 q7 y% Q+ Q& D6 O1 S+ I
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* m/ @/ v7 m7 A; y/ @" U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ Z+ b% b# Y2 h' f" A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
5 t4 H/ x! b! S0 D# V1 V( g' y6 `5 j1 Q2 v( d l$ X! H
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魔芋鸡翅 6 o) v) |3 d8 B# I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 O8 L3 S2 ]8 p s4 H
调味料： 5 {/ K; T: o5 P' t7 [
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; Q5 Z4 S Q0 A/ g7 o, ?, z! Y6 s. W做法：
0 H2 [" Q$ M& l& l- n H1 C: q" \" _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" [, r+ m# \% Q: y; ]0 E! j; |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " E* u2 i% \4 W# y/ h x& v
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- W+ K: {9 P! N+ V9 M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, V/ U" A3 x; j7 i# j* V7 _) r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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: r) H3 I, U6 n5 @: B[6楼]：- i8 ^& j! z0 ?6 t
蜜汁鸡翅
6 L6 |) N. k6 O2 v鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' V- u2 _5 m6 T# O做法： 9 l4 {# m+ B5 D# G7 J7 B& I- Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 M" H A% d) T3 U5 [. L, t) `
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 R# z3 v0 F3 g$ V0 j
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 v R9 p. l2 N8 J) p6 r' Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
# _9 X8 ]+ }0 Q: b( k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 d- K( y6 A$ E做法： ! V8 V( e1 k5 e5 P; h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * E( B) d# F7 `9 w* }- N7 }9 d
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' |( e k& G/ o, Q6 ^
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! }7 n+ F8 p7 y G S
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 t3 O j* x, {8 z( S) w
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# e- I. O, b9 F+ v# `4 n7 C2 e( Q& L0 Y
; d- D3 W/ e7 s% |0 j, H# R
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- V) s: e/ A8 X; H+ m& J7 q0 Q8 j0 F
龙眼鸡翅 & T3 T7 e. X" E, I. K$ B2 I
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( [) j2 Y4 J" f- j
做法：
$ A. B5 Q b$ c4 H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. b: a0 L+ C2 q; {: a/ k# h3 @. a2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: _6 R3 w& T3 M3 I7 i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( x8 Z. m+ K1 b5 ]. J# R5 m$ {+ w8 E: P
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# S1 k# c* X- s, u6 \3 ~5 u
: t6 b, e" ^ c+ M4 a
1 _5 e9 j% l \* F+ B, r9 @! f
3 y6 [. h% m4 w! z) B E8 {$ ]可乐鸡翅0 B2 ?) @) e' E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 ]8 v1 \* V/ R& t/ w" F4 b
( c9 ? v3 R. I* x2 G' o m& Z) L. v1 O" G; V3 e
. h8 W% l( x( R$ g4 X8 i' ]烤鸡翅
; Z. O! @. J3 f# `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 x% t _) k. c
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
; n" \1 G& D6 G+ }# O: l9 c. j6 l5 [/ \2 ?& X
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: [, k2 Z* F* F" Z! f8 B7 [" Q! Y/ d9 ?# D+ n. n2 S, i7 f9 U; S
. Z. v! a5 i% D/ s1 V6 b' V/ ?" }
咖喱鸡翅 z/ T; w1 k, k
主料：鸡翅 8 {7 |3 w, \8 n
辅料：熟土豆、青豆 2 U$ _9 w& {. N& g
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 F% h& d3 u3 k8 I2 y; D做法 8 p2 g: w4 P. G3 V- }- c
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 B) I- e6 Q/ v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54