深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了

$ t/ a3 d$ [. y6 n9 [3 k7 B蛋糕的分类
; Y% I: a7 B, E
/ c' `3 S5 W2 C5 W; J一　蛋糕按坯子做法可分为：　
) R0 m2 y3 ]" X/ c
$ u$ j7 m) f  ]: B) @　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

+ ?* D. }6 [. c! p+ A7 G　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

7 }& \3 N, q" f$ N2 {4 g　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

# F6 p2 {& P9 V* f% j6 M　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
7 n+ i! g  T( R$ G/ k$ M- B
; N5 e% F) c6 b' K$ e4 Y% u5 [6 x　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　

　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
% w5 F4 B3 v; a4 X5 u
二　按裱花材料可分为　
" {; d; t: ]4 ?9 X, u* H
　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
$ g( _0 {& r: }1 ~# M4 `
　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　

$ ?" }: M. y0 p3 v, y; _' I　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　

7 ^3 X8 ^7 C* R) V( m　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
) J; x8 t0 T1 m/ S5 l+ ~
0 x3 v3 |- U, p3 a. }# B/ P

chinablue80

各种美味蛋糕
: n4 y# G. c% l2 z4 c

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
, F# ]% c+ T& c
/ E& D- F5 b  y! H8 |* w没有吃早饭的亲们请绕道啊!