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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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# G! a$ b; c7 ]% E. E冰凉蜜豆双皮奶7 ~+ J4 m' {3 O: \* n

/ C: \! l) z) h: h* i原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
' F! @) f  X- ]2 U5 h5 h 做法:! G0 Q! T& S8 S" V& p
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。+ c# e% Q4 a3 w) C6 X3 R7 f
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。- K% ]+ z( w, F4 N# b
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
. n3 c5 y* N, Q& V' z 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。  u# @( Q) I+ c" D" T2 `; @
超级啰嗦:  P9 a+ ^/ |) c6 [. ]
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
, S5 k4 V) V/ u5 n0 }. v! f; k **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。' ]0 W# ^- P+ Y$ u% C. X4 F2 b
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
3 \, S, _' e  {+ F **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
) r7 _( }9 R, @3 m9 B/ b5 D **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。; D! T# S# p1 ~: Q
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。6 ~% T' J/ j/ [6 A
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" t1 o) o( Q: B4 t                     香甜水果捞
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. ]. C2 T6 b. q. b4 n原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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7 x# u8 n7 P5 K) d$ M调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)$ @0 @) X7 J4 @; ?8 h/ h

3 ~6 O, }! z7 ~* P- G8 i 做法:7 E! G4 U$ O: m9 _1 _
* p7 I4 ^+ `2 l' ^
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。9 L. n' k, O& ^8 Y+ j

4 M. Q& `; I/ R1 X 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。, f6 ^2 k) d! ~2 a" ^
+ w' L2 E, c  M$ J. n' t
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。) x! `( u4 I) _' }  C

% l8 E8 K  q- t* x超级啰嗦:- @7 G" V  t8 d& V4 f
. p# {, i" F+ D' A, K
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
9 [/ `( i+ O& t- h# ?$ s$ s- s* ~# j/ ^% M% z' s* K
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。/ c: i, y: J5 V8 R1 L

5 a/ _% o# j+ x6 }! f8 x/ ]4 l$ m& d **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
) R, v$ N6 `  g% ]) U, m6 g0 T( r( {( f4 V: U/ t1 U
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
* Q0 Q& I. ?" T2 N( @
7 S+ D: x* ]+ [. J3 A% H& }$ p **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
: E# [: F9 D6 y. D0 o0 j* R# q
6 j4 b" ]* z0 E& v- I**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉2 n; p7 H( `/ K) A) l* W0 \
           ! i" C+ Z8 l* f; d: {  E: C
      抹茶风暴冰咖啡% \, m7 W+ S& M* c7 J3 T
2 K( ]  m( G" Q3 R6 c
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意  J8 k% x* P7 ?) o9 R2 v5 J

5 n& u0 U. T7 P+ w 做法:
4 n/ y8 g' y- ]5 o
/ D6 f5 t! d  g& d 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。9 X) d5 y6 i& c  J) }/ _, G4 k0 H
+ j( J7 }" q# d  F+ ~/ x
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
" Z7 S# J5 }+ J7 K- U: M, E; g% v0 {) K# c! }+ Y  I& R- K
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。; n0 ^& k3 f& I  P0 X& _

1 ~8 |  T( g: n) ]. `6 ?5 o1 l 超级啰嗦:* g; r/ z% N5 `1 D* d2 O4 H

5 `1 ]/ ?( W: J3 L **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。- h3 [. \% c; T  ]
/ X+ n" ~6 I) v& a
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
# v+ Z) F" A& O8 w; l0 x0 D* F- P! R" j; S5 G7 V8 X) V. ^
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
) z1 O8 z  ]: r# f; F+ R2 k) A. j, M2 |& [& @( Z& F
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。- J. H8 j  V& R
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。( L- m' L) M6 @8 s

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蜜爽绿豆奶茶
1 M8 r; m/ H* D  Z+ y4 x- k; r; T% C/ E* `! W
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
% |" ]+ G# ]  h. S- }
# v9 `: E9 z. H+ p 做法:
. b# v* ~  E& f
* _: B+ m; c$ T 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
/ O* t& A9 V( w" @; m  p& [( g4 }0 [% _' z8 v( X
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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7 S' t! `# I& L, w* C/ e0 J
7 W7 Z3 m/ m; c8 V$ _超级啰嗦:
! P5 H+ f) Q( b  a+ D! w, K! ?3 q: K' ~  j2 e8 R
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
! a1 ?3 K/ L  p! _. J5 l% P3 O
5 G( T4 E- B. |9 Q: C **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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7 N, o1 p/ S6 _9 |' p# P **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。$ Q4 G% f' d* l2 M, `0 k% {" }

5 f# e+ Z7 y+ f0 q, s **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。$ f  W* r; n7 P8 L3 Y$ e

* y4 f) n# G; E# P0 h **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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0 b. ?$ B) z7 G2 `; z4 F
三花降火茶
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& p2 p( v! a( P- Q" ]( H/ c  S原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放/ H8 j8 l+ k5 t- n" ?
' Y0 f% ^  Z* R1 o; P! A* B
做法:
* e1 S  o. u8 Z1 `' _
. `" R  X% z+ p$ S 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。: P& w5 n$ c, _" o& i# F$ s( P
  R! Q# h" p' `+ r) S
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
4 s* P) T+ G5 m8 S. y  L& x/ A+ D$ P, j/ Z
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。1 C* K3 y  C- a+ s- A8 C/ F7 H8 W7 W# Y

& o( W8 i2 h7 d( L9 q' Z2 U **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。0 p& n! v& v4 X2 v) J

9 n  P2 {- v' O0 `6 q8 N **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
& k  S% _9 U" e; @8 Z! n/ N
* m- i+ d: l" u  u6 L  C3 V) f( b" I **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。' R+ l& F. P9 c; v, N
法。! e6 z- @( s1 [  j" q+ m' @

  y8 Y: V1 y2 W
1 w/ x! m) h/ j  i4 N! A( p" \* }0 H% a山楂决明子清脂茶! b6 M7 V' G( ^! i; N0 \

' E) w1 V6 v% v2 m0 o3 f0 e) M      , H; _+ \) q1 E$ n
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 3 v# Q& ?& T  o
做法:
4 n* F) F4 [. B/ B+ [% f+ g$ `5 W" i+ r/ V: @- L. }2 Y) K
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。/ w6 n. v+ N+ Q3 m. `8 @

- t+ s) }7 ~6 }2 I  c 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
' M- F# z4 O: F
0 g& E0 d0 v8 e8 D2 u1 L 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。* a) N* ?# L- i' l& O

. {1 f8 U; h) `/ b6 x 超级啰嗦:8 h  E& ?6 L- j/ m2 k

& l" \$ d2 y" I **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。  Q" U( z7 D5 i# }- ?) c
4 n/ }  f# y1 `
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 2 z5 A" h! o& G% b' R
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧$ _% g% j3 |$ O- A+ g- h/ M# v

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
# n* \' k3 Z1 M3 _; j1 x谢谢亲啦。
2 e' s; Q' ?! I' E  ~- U3 b: M夏天到了,自己动手作甜品吧/ n' v1 Z1 O* Q! {  g
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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