【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

* Y3 h3 W( \) {* W) r/ E
# z9 h  v% q/ b  m' v# G3 S现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
. |4 D! E1 C; W" l/ N1 ~9 gnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

. B9 w: M* j2 A/ p/ C* l原料：干巴菌 青椒
! d5 i  K7 M  T1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
9 Y* C) Y/ E! t4 @5 L  W9 D2 两个青辣椒，洗净切丝
$ p* {2 M) T/ G8 F9 m: h) j3 t' Z3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
/ c, s- n) ~+ u( {" Q& ~
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
# D0 x9 S' V6 l1 t7 i牛肝菌
鸡枞
/ u" R: T. i( y" o8 Q
1 草鸡切成块 生姜切片
" e2 h# K; G, Z, T3 a% L1 l! j$ `2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
0 D& U+ G: ?% u3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
6 }4 B6 N7 Q, s  m5 B; ^+ e# A$ J5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
9 z% i9 m' z7 Z7 F( s4 h8 [6 t3 `- _
8 l% S* @, a  a) m- t8 v. E蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

8 f, p" {  X) C( l
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

1 `( X5 D- e* k
$ o9 \; \8 z2 p9 s* Y
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说