【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
9 }  D+ X( I7 O" {: rnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

' L. Q. f0 F& G) b外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

/ _8 n+ U# o( \+ g9 I
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
' F1 e. H. C, k" E
0 P) h8 c7 y/ ?; s( M原料：干巴菌 青椒
: ]; ?+ l1 j6 w0 ~' N& ]1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
( i4 `7 H$ T; r% i8 O3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
" h- @! y2 ?& `+ ]( |8 Q
, o9 v& ?& P( j1 X看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
2 H8 v9 p% E" r; S. ]1 Y# W0 |5 q牛肝菌
鸡枞
" `- [# c) m: y9 `: w! L2 b6 G
' l1 `9 n0 K9 R, ?' z; i2 p1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
+ l; R7 d* C& e3 ?- K) X: V, j: `牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

  U8 A! R% j3 t: `& e
. \% E& A: m* s3 z/ O3 z1 L8 a
  b  ~1 k& l/ q* f" G球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

& u$ N0 G. C, a# p7 k" z( g- q
$ r; B; e; C. o2 C. l* X
# l" X4 j: N" |- |' ^5 n云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说