【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

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469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
: r4 |$ t$ b" z1 [- Knancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

* n; {% k% l) w4 A
! g7 W5 {) Y! U( q) f: L! M9 \$ k现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
) \$ U$ P5 o  D3 j: Q) [nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

4 D9 T: c2 X3 @4 L+ Z外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

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话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

+ I% M  U+ `- x6 ]% ?
% A$ T7 I3 \1 U) B2 x" c# B5 {可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

2 I; Q+ j) n1 P3 t原料：干巴菌 青椒
8 c( n  ]/ M6 _! \1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 G3 p' C0 P7 i3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

$ M- P: t' v# k- [" E$ Z9 b0 L8 ^8 q看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
6 m0 Y) w: S( z6 I牛肝菌
2 F( Q% R5 g- d4 B' F, z9 F鸡枞
2 ]. G7 ^2 C+ J# `4 d" p7 u8 j
6 Q! R* O, t6 k( l2 L1 草鸡切成块 生姜切片
, t$ {% H5 o3 w# Q5 |2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
. F6 U  R9 C! u# w) A. r3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
) P2 _4 T# V' ^) G$ f! \" X; c4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
- J2 F8 _% l" A9 T$ Q) a  Z牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
; `8 @! y1 {/ \% c! z) w+ A3 `3 e; @' J5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
, M1 _) J2 V+ V% T网球 发表于 2009-8-9 13:52

4 ^; @7 l( }0 @* }! M2 C" I, ^$ Q
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说