【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

* w' Z4 |, N9 y+ j2 Y9 t- r* P
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

5 _$ [/ Y# G- p" s9 U, K# |* \1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
( |' P7 l; }: o1 ^1 q

7 O+ Q# y  a( Y" I, p' \

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
0 C) t, C% f" {2 E5 J/ b* b

1 t  C) I. x, i1 g3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
' H7 {4 o5 |* P9 W

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
8 z( i# W' f4 f) q

7 B5 V8 s( A& d& s. H
, K" C; A, `8 E9 @# ]" s) ~5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

9 t4 q5 q/ c7 K7 f7 I5 a6 Z
! m& p& r, `% f- e6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
7 B6 g: p) o5 D9 d  e; Y# _

, u# C/ z* j8 Z7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
  j( X- A% J' ^  i$ S- F5 d8 K

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

' w3 ^. d8 G( x) @: z8 n
4 o0 t) }9 y- v+ h% A2 }) V) Q      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

. w* i' ^2 o' O) k; b1 M  q
" S0 O" q# a' {% g2.鸡蛋磕开：
/ K9 j5 J+ J- d3 I3 Z# T
; ^$ T  x# I% U# C# d5 f
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
+ C+ F+ ~# X9 p" g0 S# T1 E& q
; T; K4 D& E6 v6 G; n% O9 K
4.放入蒸锅蒸......
9 `% w3 f( `2 t; B1 p+ a( x/ J
: R; |# }; Z" o0 }/ Z
  z8 X3 c( _; U7 \1 D% S5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

; N4 E$ P. m( x+ S
' n6 ~) ~! Q+ H/ `+ Z& r5.  OK！可以了，表烫着......
6 _) V. \1 C' w
# k8 a0 t/ d" p, P
7 ~; M7 b" J' F

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
% p& }$ d4 H' ~. C0 O) Rhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

+ K& x: M3 {' ]! L  u, ^7 l
* U7 s1 ~" I, i' ~* ]. N等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

& O" I( b; v2 U! C- k' t8 f额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

" y7 K4 |; u% Q2 s8 o) t
  ~' [% L2 G, h楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

$ h+ A+ D0 C$ s& J; U凉拌腐竹

酱鸭掌
+ w. H! |; Z5 L3 B* U
, B# }4 e' @3 V1 _" h- k, V可乐鸡翅根
; C0 c. a! ^* y 排骨海带汤
9 ]/ D+ g: B# _% k

京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉